Ananaslı Tavuk

MALZEMELER
1 adet orta boy tavuk
4 yemek kaşığı ayçiçek yağ
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı (konserve) ananas suyu
2 yemek kaşığı sarı üzüm
2 yemek kaşığı rom
2 adet domates
1 adet portakal
1 yemek kaşığı tereyağ
kırmızı biber
tuz
HAZIRLANIŞI
Tavuğu iri parçalara bölün, limon suyu, ananas suyu ve biraz tuz içerisinde 60 dakika kadar bekletin. Biraz yağ kızdırın ve tavuk parçalarını hafifçe kızartın. Üzüm, rom,doğranmış domatesler, tuz ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapalı tutarak, 15-20 dakika kadar hafif ateş üzerinde pişirin. Tavuk pişerken diğer tarafta küp küp doğradığınız ananas parçalarını galeta ununa batırıp tereyağında kızartın.
Büyük bir tabağa safranlı pilav koyup, yayın. Üzerine pişmiş tavuk parçalarını dizip, sosu dökün. Ananas ve portakal dilimleri ile süsleyip servis yapın.

MÜCVER

MÜCVER
MALZEMELER
10 KABAK
İÇİ BİR BAĞ MAYDONOZ
10 TANE TAZE SOĞAN
3 YUMURTA
1 SU BARDAĞI UN
KARABİBER
PULBİBER
TUZ
(6 KİŞİLİKTİR)

HAZIRLANIŞI
10 TANE KABAK İÇİNİ OY VE ÇIKAR.ÇIKARDIĞIN KABAK İÇİNE YUKARDAKİ BÜTÜN MALZEMELERİ İNCE İNCE KIYARAK UNU YUMURTAYI KARABİBER PULBİBER VE TUZU HEPSİNİ BİRBİRİNE KARIŞTIRIP BİR KABA KOYUNUZ.DAHA SONRA TAVAYA KIZGIN YAĞA KOYARAK HAZIRLAMIŞ OLDUĞUNUZ

MUHACIR YEMEĞI

MUHACIR YEMEĞI
MALZEMELER
1 kg çarliston biber
1,5 kg.olgun domates
3-4 adet kuru soğan
bir baş sarımsak
1/2 kahve fincanı pirinç
kırmızı pul biber
karabiber
tuz
1/2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

HAZIRLANIŞI
Soğanlar iri iri doğranıp tencerenin dibine yerleştirilir, biberler ikişer santim eninde doğranır, sarımsaklar ayıklanıp, tencereye ilave edilir. Domatesler ufak ufak doğranıp üzerine ilave edilir. Kırmızı biber, karabiber, tuz konur, yağ küçük parçalar halinde en üste konur ve önce harlı sonra kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Domatesler erimeye başlayınca yıkayıp suyu süzülen pirinçler ilave edilir, pirinçler pişince ocaktan alınır.

bıldırcın

Malzemeler:
4 kişilik8 adet bıldırcın2 çorba kaşığı tereyağıtuzbir tutam karabiber250 gr taze mantar1 bağ kıyılmış maydanoz½ su bardağı et suyu1 adet bütün yağlı kağıt -ortadan katlanıp kalp biçiminde kesilmiş
Hazırlanışı:
Mantarı birkaç su yıkayın ve bir kaba çıkarın, piyaz doğrayın. Bıldırcınları sırtlarından yarıp yassıltın, tuzlayın, biberleyin. Dibi kalın bir tavaya bir kaşık tereyağını koyup kızdırın, bıldırcınları göğüslerinin üzerine tavaya yan yana koyun, hızlı ateşte üçer dakika alt üst kızartıp bir kaba çıkarın. Tavaya mantarı koyup iki üç dakika sote yapıp et suyunu ilave edin. 1-2 dakika ağır ağır kaynatıp ateşten alın. Maydanozu ve kalan tereyağını karıştırarak ilave edin. Kağıdı açıp yağlayın, kağıdın kalp biçimi bir yarısının orta kısmına bıldırcınları koyup üzerine mantarlı harcı dökün. Kağıdın diğer yarısını üzerine kapatıp hava almaması için kenarlarını dikkatlice kıvıra kıvıra kapatın. Büyükçe bir fırın tabağının altını yağlayın bıldırcınlı kağıdı yırtmadan servis tabağına koyun ve hızlı ateşte fırında kağıt iyice kabarıp hafif renk alıncaya kadar birkaç dakika pişirip servis edin.

soslu tavuk

Malzemeler:4adet tavuk budu3kaşık ketçap1kaşık sıvıyağtuz-karabiber
Hazırlanışı:
Butları yıkayın yağ ve baharata bulayın; Fırın tepsisine dizin. 200derecede 10dk pişirin. Fırından çıkarınca üzerlerine ketçap sürün 5dk daha pişirin. Yanında salata ile beraber servise sunun.

SALAMLI ÇANAK PİDE

Malzemeler:5 su b.un1 p.yaş maya1.5 su b.süt125 gr.tereyağı1 tatlı k.tuz1 çorba k.toz şeker3 çorba zeytinyağı
İç harcı için:2 mor soğan200 gr.dil peyniri200 gr.salamkarabiber
Hazırlanışı: 5 su b. un karıştırma kabına alınarak ortası açılır. Havuza zeytinyağı, maya ve süt alınır. Tuz ve toz şeker kenarlarına serpildikten sonra hamur yoğrulur. Hamur hazırlanınca bir süre bekeltilir. Bu arada iç harcı hazırlanır. Bunun için; soğanlar piyazlık doğranarak az yağda sotelenmeye alınır. Daha sonra üzerine salamdan biraz küp doğranarak eklenir. Kısa bir süre sotelendikten sonra altı kapatlır. Bekletilen hamurun ortasına tereyağı alınarak bohça gibi kapatılır. Hamur yağlanmış tepsiye alınarak ortası açılarak kocaman bir pide yapılır. İçerisine sotelenmiş iç harç konur. Üzerine dil peynirinden bir miktar küp doğranarak konur. Kenarlarına da bir sıra şerit kesilmiş salam bir di peyniri konarak fırında pişirilir.

TALAŞ PİDE

Malzemeler : 5 su b. un1 paket kuru maya1 tatlı k. tuzalabildiği kadar su
İç harcı için:Yarım kg. kuzu eti3 soğan1 su b. bezelye1 tutam maydanozsıvıyağtuz, karabiberkekik
Hazırlanışı : tasKarıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Üzerine kuru mayayı ilave edin. 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin.Üzerine alabildiği kadar ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamru hazırlayın. Hamuru bezelere ayırın.Bezeleri merdane ile açın.İç harcı için kuzu etini tavaya alıp kavurun.Etin rengi döndükten sonra üzerine küp kesilmiş olan sopanları ilave edip et ile birlikte kavurun.Kavrulduktan sonra bezelyeyi ekleyin.Ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kesilmiş maydonozu ilave edip bir iç harç elde edin. Bezelere ayırdığınız hamurların üzerine ilk önce kaşar peynir rendesi serpin.Üzerine etli iç harcı yayın.Hamurun kenarlarını kapatın.Pideleri bu şekilde hazırlayın.Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 dercelik fırında pişirin.Fırından çıktıktan hamurların kenarlarına sıvıyağ sürüp servis edin.